Restauration Historique des Bases de la Pâtisserie Française

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Restauration Historique des Bases de la Pâtisserie Française

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La France, une nation fiere de sa culture et de ses traditions, a toujours su entretenir son patrimoine architectural. Chaque epoque a voulu maintenir et restaurer les legs des generations precedentes pour les proteger et les enrichir. Pourquoi ces restaurations, valables pour les monuments, ne sauraient-elles pas s'appliquer a d'autres domaines faisant egalement partie du patrimoinefrancais ? Les bases de la patisserie francaise n'ont pas connu de depoussierage depuis un grand nombre d'annees. Ces bases sont immuables, figees dans le roc tout comme son histoire. Certes, il y a eu des evolutions qui ont permis a la France d'etre toujours celle qui donne le ton a la patisserie mondiale, mais les fondements sont marques par le temps, le chemin menant a l'emploi de certaines des bases s'est estompe et les raisons de leur usage disparues. Ce livre a donc entrepris modestement de retracer les sources des recettes des bases et de remettre en perspective l'histoire des bases de la patisserie francaise pour donner un nouveau visage a ce qui sert de reference depuis de nombreuses annees. Vous decouvrirez dans ce livre que la patisserie francaise est bien plus ancree dans le territoire francais et meme parisien qu'on pourrait le croire. Des facons de faire etrangeres ont nourri la patisserie francaise, cette derniere ayant toujours su les incorporer et les raffiner pour les adapter a sa tradition, mais elles sont loin d'etre a la base de nombreuses preparations bien connues comme on nous le laisse entendre. Ce livre est une invitation a redecouvrir une autre histoire des bases de la patisserie francaise pour mieux se projeter dans l'avenir.

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