La pâtisserie du XXIe siècle, Au coeur de la structure des bases de la pâtisserie EPUB

  • Cliquer pour agrandir
La pâtisserie du XXIe siècle, Au coeur de la structure des bases de la pâtisserie EPUB

Tap to enlarge

$14.00


Information produit
Specification

Après La pâtisserie du XXIe siècle, les nouvelles bases, Berry Farah vous invite avec son volume 2 la pâtisserie du XXIe siècle, Au cœur de la structure des bases de la pâtisserie, à entrer au cœur de la matière pour comprendre la matrice d’un produit et ce qui la gouverne. Vous découvrirez comment chaque ingrédient influence le produit et comment l’interaction entre chacun d’eux transforme la matière et influence le goût. Cet ouvrage est plus proche de la pratique quotidienne du pâtissier ce qui lui permettra d’intervenir plus aisément sur ses produits pour les améliorer ou les modifier.

Un livre de référence autant pour les professionnels, les enseignants, les étudiants ou les amateurs avertis.

Code produitXXI_V2
ConditionNew
NumériqueTélécharger

Ce champ est requis pour compléter la transaction
Top

eCommerce by CubeCart